Цикорій — рід трав'янистих рослин з родини складноцвітих. У культурі 2 види: цикорій кореневий або звичайний та цикорій салатний (ендивій), який вирощують як салатну рослину. Цикорій салатний багатий каротином, аскорбіновою, фолієвою кислотами, пектином. Має підвищений вміст калію і заліза. Містить інулін. З листя готують салати, гарніри для других страв, використовують їх для сервірування стола.